Huevos Benedictinos con Pastrami

Pan brioche tostado acompañado con 2 huevos pochados con salsa holandesa casera (emulsión tibia de yema y mantequilla) con pastrami casero (preparación en cocción lenta de aproximadamente 3 horas y sal de cura para mantener apariencia rojiza, con costra picante)

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