220cc
350cc
Kombuchu
Mix de jugos cítricos (naranja y pomelo), syrup de naranja hecho en casa, mix jengibre-cúrcuma y soda
Cold Brew (infusión fría de café reservado durante 20 hrs), syrup de berries hecho en casa y kombucha de hibiscus frambuesa
Shrub (vinagre, azucar y pera asada) c/cedrón y lemon grass Te verde c/ cedrón lemón grass Limón Naranja
Infusión de rooibos, jugo de limón, syrup de merkén con hierba buena, kombucha original y hojas de hierba buena
Doble carga de café, con 150ml de agua adicional
Doble carga de café. 150ml de leche texturizada a 65°C.
20grs de chocolate BOGO vegano. 220ml de leche texturizada a 65°C. 0,5grs de mezcla masala (pimienta negra, jengibre seco, cardamomo verde, nuez moscada y canela)
20grs de chocolate BOGO vegano. 220ml de leche texturizada a 65°C.
Doble carga de café, sin agua adicional
Doble carga de café Ristretto (extracción más corta que el espresso). Tiene menos cafeína que el capuccino y es levemente más fría que el capuccino. Sabor más ácido e intenso. 150ml de leche texturizada a 50°C.
Mezcla de manzanilla, melisa, menta y pétalos de azahar
Doble carga de café. 220ml de leche texturizada a 65°C.
Doble carga de café, con 50ml de agua adicional
Te matcha disuelto en agua caliente. 220ml de leche texturizada a 65°C.
Doble carga de café. 220ml de leche texturizada a 65°C. Chocolate BOGO vegano.
Cerveza Lager de Sibaros. Graduación alcohólica sutil, con amargor medio bajo. Destacan notas del trigo y maíz. ABV 5° / IBU (amargor) 12 / SRM (color) 4,3.
Doble espresso, pisco 40° y syrup especiado (canela, jengibre cardamomo, vainilla y pimienta negra molida)
Pan brioche tostado acompañado con 2 huevos pochados con salsa holandesa casera (emulsión tibia de yema y mantequilla)
Pan brioche tostado acompañado con 2 huevos pochados con salsa holandesa casera (emulsión tibia de yema y mantequilla) con pastrami casero (preparación en cocción lenta de aproximadamente 3 horas y sal de cura para mantener apariencia rojiza, con costra picante)
Tártaro de pimentón y tomate seco con ricota de almendra sobre tostada de masa madre
Huevos revueltos, palta y salsa macha (maní machacado, sésamo, ajo, ají y aceite), sobre tostada de masa madre
Corvina Pesca del día, cebolla morada, ají verde, cilantro, leche de tigre y palta
3 unidades de Camarón en costra de queso, relleno de camarón cocido, palta, frijoles con cebolla encurtida y mayonesa picantita, montada sobre tortilla de maíz
Vegetales de la estación, salsa macha, hojas verdes, acompañado de tostadas masa madre
Acompañadas con mayonesa de ajo asado
Taquitos (3U) de maíz rellenos de cerdo mechado, puré de poroto negro y queso acompañado de caldo de su cocción
Tártaro de Bonito con dressing de gochujang (salsa picante coreana), mango, salsa ponzu y palta.
Crudo de posta rosada, mayonesa tártara casera cubierto con escamas de sal, aceite de oliva, pimienta fresca, ciboulette, montado en pan de masa madre. Acompañado de un gajo de limón y ají oro
Mix hojas verdes, duraznos, semillas tostadas, cebolla encurtida y migas de pan de masa madre con dressing green gogges (a base de yogurth y ciboulette)
Malaya con puré de camote y chimichurri
(vegano) Pasta a base de sémola de trigo duro, pesto de albahaca y ricota de almendras
Pulpo anticuchero acompañado de arroz a la huancaina + Salsa Guasacaca (A base de palta, cebolla y cilantro) + Salsa Macha (machacado de maní, sésamo, ajo, ají cacho de cabra aceite)
Pan de papa estilo brioche con pastrami, queso gauda, mostaza casera, pepinillos encurtidos y chucrut.
Muslo de pollo frito, con salsa salsa barbecue gochujang (Salsa picante koreana: Fermentado a base de ajís rojos), yogurt acido, pepinillos encurtidos y lechuga en pan de papa hecho en casa
Setas salteadas en aceite de ajo y perejil, queso gauda, queso azul, cebolla caramelizada, pan de masa madre
Tostadas de masa madre
Mayonesa a base de huevo pasteurizado y tartara de pepinillos, cebolla, paprika y mostaza casera
Mayonesa a base de huevo pasteurizado con ajo asado
Mayonesa a base de huevo pasteurizado con gochujang (aji fermentado de picor leve y agridulce)
Mayonesa de huevo pasteurizado con miso (pasta de soya fermentada)
Mostaza tradicional de la casa (molida)
Base de galleta crocante con coco, rellena de caramelo cremoso y cubierto con chocolate negro
Mazapán casero bañado de chocolate amargo (Vegano, gluten free)
6 unidades horneadas a base de coco rallado. Libres de gluten
Harina Integral, zapallo, huevo, mantequilla de mani, miel
2 U de galletón vegano con harina de almendras, Syrup de Maple y sésamo
Hecho con mantequilla tostada, trozos de chocolate de leche y semiamargo
Finos panqueques con amapola, relleno con crema de limon y cubierta de ganache de chocolate blanco
Bizcocho de zanahoria, especias y nueces, relleno y decorado con frosting de queso crema con vainilla y nueces tostadas
Mazap án casero bañado de chocolate amargo (Vegano, gluten free)
Pan brioche hecho en casa con toques cítricos, remojo de lemongrass, caramelo miso, fruta de estación y yogurt montado